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林柏彤是香港游泳代表隊成員,主攻公開水域及長距離自由泳。2023年9至10月,入選杭州亞運會中國香港代表團,出戰女子10公里公開水域項目,取得第9名。 2025年9月,出戰在印度艾哈邁達巴德舉行的第11屆亞洲游泳錦標賽,於女子1500米自由泳以17分08秒36奪得金牌,成為香港泳手自2006年韋漢娜之後、19年來首位亞洲冠軍,亦是港隊該屆首日1金3銅中的唯一金牌。同年11月,她在維多利亞港舉行的維港泳女子競賽組以第3名完成,該屆女子組冠軍為聶芷彥、亞軍為何詩蓓。 2026年6月,於印尼峇里舉行的第12屆亞洲公開水域游泳錦標賽,奪得女子10公里銅牌,時間為2小時07分35.9秒,隊友聶芷彥則以2小時07分52.2秒得第4;兩人此前一個月在中華台北舉行的賽事更包辦冠、亞軍。公開水域10公里自2008年北京奧運起列為奧運項目,該距離亦是她在亞運會出戰的項目。同年9月,代表香港出戰愛知名古屋亞運會女子1500米自由泳決賽,以17分25秒17取得第7名。