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蕭榮原名蕭嘉榮，廣東潮州人，香港出生。佢年僅十四歲就加入光藝公司做嘢，跟隨粵語片名導秦劍拍片；十八歲隨秦劍加入邵氏，參與《何日君再來》（1966）、《玫瑰我愛你》（1966）等片。其後佢調組轉任程剛嘅助導同副導，參與《十二金牌》（1970）、《十四女英豪》（1972）、《秀才遇著兵》（1973）等。佢首部執導作品為《追殺》（1973），片中嘅電單車追逐場面頗獲好評，其後再拍《生死關頭》（1973）、《天天報喜》（1974）同《女捕快》（與申江合導，1975）。1977年鄧光榮起用蕭榮執導《出冊》（1977），自此佢成為大榮電影公司嘅專用導演，執導七、八十年代多部黑幫動作片，包括鄧光榮主演嘅《家法》（與鄧光榮合導，1979）、《隻手遮天》（1980）、《知法犯法》（1981）、《無毒不丈夫》（1981）、《血洗唐人街》（1982）、《怒拔太陽旗》（1983），同陳惠敏主演嘅《賊性》（1982）；恆發電影出品、鄧光榮主演嘅《白粉雙雄》（1978）亦由佢執導。此外佢亦為大榮拍過其他類型，如《發窮惡》（1979）、梅艷芳主演嘅《壞女孩》（1986）同《香港小姐寫真》（1987）。1987年鄧光榮結束大榮，另組影之傑製作有限公司，佢繼續為鄧執導《捉鬼大師》（與羅文合導，1989）。九十年代佢為中華娛樂電影製作有限公司執導《喋血危情》（1991）、《血濺夢京城》（1993）等，亦曾以「嘉嘉」之名執導《鬼骨場》（1998）。同期佢喺內地發展影視事業，任監製同導演，作品包括《怪談之魔鏡》（1999）、《七夜》（2005）、《大電影》（與阿甘合導，2006）、《停止心跳》（2007）同電視劇《香港嘅尋夢人》（2011），另涉足動畫製作。