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梁鼐銘祖籍廣東新會，在香港出生，父親梁善勳為利舞臺經理，他自幼便隨父親出入戲院，對放映與觀影環境耳濡目染。1978年，他畢業於香港中文大學政治與公共行政學系，其後曾短暫任職佳藝電視市場部，電視台結業後轉入華星娛樂有限公司，主責大專會堂的場地租賃事務。此後他回到華星本部參與表演節目管理，繼而涉足西方影片的發行與排期，開始接觸電影業，並曾任翡翠電影製作有限公司出品《青春差館》（1985）的製片。1985年，德寶電影公司向邵氏租用四家龍頭戲院，自組院線，梁鼐銘應聘出任新院線的管理人，並參與創立德寶電影發行公司，主責該四家戲院的營運，同時協助排片、開拓片源。其間他重整戲院的管理架構，把票務、財政與院務分交不同司理專責，落實分權管理，使帳目監控更為清晰。1986年8月新大華戲院加入院線，他同時兼顧該院的管理。在職期間他著力充實片源，一方面發行其他公司製作的電影，例如看準《秦俑》（1990）的話題性，撥出較佳映期，取得不俗票房；另一方面透過發行公司分期借貸，資助其他獨立公司拍片，並參與審批這些拍攝計劃，既衡量成本、演員陣容與娛樂性，也顧及院線形象。1987年公司重組，戲院、院線與海外發行集中由德寶發行公司管理，他因而同時主管影片的海外發行，持續開拓歐洲、南美、中東、東西非與南亞等賣埠市場。1991年末德寶停止院線業務，由永高電影有限公司接手經營，他聯同原來的德寶發行部直接過渡，繼續管理院線。1992年黃百鳴籌組東方院線，他隨黃氏加盟，工作近一年。1993年他轉投中港合資的藝聯傳播娛樂有限公司，在內地發行電視劇集。1998年他應徐小明邀請加入英皇電影專責發行，其後轉職陽光衛視與有線電視，主責電視節目發行及內地頻道開發，並在公司成立驕陽電影有限公司後出任副總裁，主管發行。2009年，他轉任英國廣播公司（BBC）大中華地區的電視頻道發行總監。2004年，他以召集人身份推動成立「香港電視專業人員協會」。