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麥炳榮原名麥漢明，廣東番禺人，1915年12月19日生。他曾就讀香港華仁學校，自幼喜愛粵劇，十三歲拜自由鐘為師，學戲不久便在人壽年粵劇班當「手下」。兩年後他轉投覺先聲粵劇團，做了兩年配角後升包尾小生，再轉任二幫小武，參演《紅爐火》等名劇。1934年他在新生活劇團當正印小生，1940年前先後參加大羅天、太平等劇團。1941年末香港淪陷前，他前往美國演出，至1947年初才返港參加前鋒粵劇團。他長期是大龍鳳粵劇團的文武生與主要台柱，最佳舞台拍檔為名旦鳳凰女，合演《百戰榮歸迎彩鳳》、《刁蠻元帥莽將軍》、《彩鳳榮華雙拜相》及家喻戶曉的《鳳閣恩仇未了情》。他擅演文武生，深諳傳統功架，主演名劇有《黃飛虎反五關》、《蘆花蕩》、《梟雄虎將美人威》等。1940年他參演首部電影《徐鳴皐三探寧王府》，1940至1966年間參演約一百二十部電影，其首本戲大多搬上銀幕，如大龍鳳影業出品的《百戰榮歸迎彩鳳》（1961）、《十年一覺揚州夢》（1961）、《鳳閣恩仇未了情》（1962）；其他粵劇戲曲片還有《危城鶼鰈》（1955）、《蘆花河會母》（1961）及《火海勝字旗》（1962）等。1963年他與第二任妻子于素秋合組榮鳳影業公司，出品《不斬樓蘭誓不還》（1963）等。其主演的《打死不離親兄弟》（1962）保留了粵劇例戲《六國大封相》的珍貴片段。他亦曾任香港八和會館主席。《彩鳳榮華雙拜相》（1966）是他最後一部影片。他個性耿直，演出時「火氣」十足，故有「牛榮」的綽號；其聲線沙啞，行內稱「豆沙喉」，粵劇演員阮兆輝是他的弟子。1978年他加盟麗的電視，曾拍《奇兵三十六》。1984年9月13日，他因心臟病發在美國逝世。