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洪叔雲又名洪演，江蘇武進人，1913年出生。戲劇家洪深是他的同父異母長兄，導演洪仲豪是他的同母兄長。1932年他曾參演明星影片股份有限公司出品的《失戀》。畢業於上海美術專科學校後，他加入聯華影業公司任美工，後轉往宣傳部。1937年抗日戰爭蔓延上海後，他隨洪仲豪移居香港。1938年他輔助洪仲豪在香港創辦中南影片公司；後來洪仲豪轉為經營三興貿易公司，洪叔雲開始當導演，兩兄弟合導粵語片《方世玉二卷之胡惠乾打機房》（1939）與《羅卜救母》（1939）。他第一部獨立執導的影片為《大破銅網陣》（1939），後來與洪仲豪一起加入南洋影片公司。1940年他執導由古龍耕編劇的《千金一笑》，到拍出《風塵情侶》（1941）後成為影圈第一流導演，其作品情感細膩、構圖講究，1942年香港淪陷後公映的《蓬門碧玉》是代表作之一。淪陷時期，他與在幕前任演員的妻子容玉意曾赴廣州灣演出話劇。抗戰勝利後他回港，首部開拍的《除卻巫山不是雲》（1947）是他執導的首部國語片，其後兼拍國、粵語片。粵語片中，著名作品包括馬師曾、紅線女合演的《野花香》（1950），以及由李我天空小說改編的《梁冷艷》（上、下集，1950）。1952年他執導由歐陽莎菲主演的國語片《別讓丈夫知道》，其後再與歐陽莎菲合作拍了《私生子》（1953）。他又與易文合導由亞洲影業有限公司出品的《楊娥》（1955）。1955年他返回內地，重回香港後以洪演的名字為鳳凰影業公司執導《屍變》（1958）與《柳暗花明》（1958），並為《真假千金》（1959）擔任製片。他最後一部公映的執導作是由歐陽莎菲主演的《脫衣風波》，影片以全實景拍攝，1959年在台灣公映。七十年代他與妻子容玉意移民加拿大。