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井莉祖籍山東濟南，1945年10月出生，幼年從上海移居台灣，父親為著名演員井淼。她在台灣完成中學學業後遷往香港，曾入讀珠海學院。1967年加盟邵氏兄弟（香港）有限公司，在《神劍震江湖》（1967）參演配角，初次亮相銀幕；緊接在文藝作品《船》（1967）出任要角，繼而在《寒煙翠》（1968）、《雲泥》（1968）躍登主角之列，並憑《雲泥》的演出獲第七屆台灣金馬獎頒予特別獎。她憑幾部文藝作品嶄露頭角，期間亦接拍武打片，包括郭南宏執導的《劍女幽魂》（1971），同年參演張徹導演的《無名英雄》（1971），首次與姜大衞、狄龍搭檔演出；他們還合作拍攝《拳擊》（1971）、《惡客》（1972）、《四騎士》（1972），以及膾炙人口的《刺馬》（1973），並曾與陳觀泰主演張徹、鮑學禮合導的《馬永貞》（1972）與《仇連環》（1972）。在楚原執導的《七十二家房客》（1973）中她隨群星亮相，緊接再參演《舞衣》（1974），此後屢獲楚原選用，在其新派浪漫武俠片中演繹脫俗佳人，包括《流星．蝴蝶．劍》（1976）、《天涯．明月．刀》（1976）、《蕭十一郎》（1978）及《魔劍俠情》（1981）等；楚原的文藝作品亦見其身影，如《小樓殘夢》（1979）。她歷年演出多種類型影片，允文允武，宜古宜今，還曾演出桂治洪導演的喜劇《少奶奶的絲襪》（1972），並在羅臻導演的《一池春水》（1970）飾演以划船接載乘客維生的漁村姑娘。八十年代初她曾外借到台灣，拍攝《賭王鬥千王》（1981）、《賭王千王群英會》（1982）等「賭片」，最後公映的銀幕作品為《少林與武當》（1983）。她入行以來一直效力邵氏公司，賓主關係綿延近十四年，演出逾五十部影片。八十年代中曾演出台灣電視劇《玉佛心燈》與《楚留香新傳之蘭花傳奇》，之後淡出演藝圈。2017年12月9日病逝。